3 порции

15 - 30 минут

Распечатать

Ингредиенты

Рис акварелло	210 г
Белый лук	20 г
Сыр «Скаморца»	150 г
Зеленая спаржа	8 стеблей
Тертый пармезан	30 г
Овощной бульон	400 мл
Сухое белое вино	40 мл
Шафран	3 нити
Оливковое масло	50 мл
Соль, свежемолотый черный перец и цедра лимона по вкусу

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Спаржу нарежьте по диагонали небольшими кусочками.
Шафран разведите в 50 мл горячего овощного бульона.
В чашу мультишефа налейте оливковое масло и выложите лук. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 20 минут и нажмите кнопку Старт. Обжаривайте лук 3 минуты. Затем добавьте рис, перемешайте, посолите и поперчите. Влейте вино и продолжайте готовить почти до полного его испарения. Затем влейте часть бульона и настой из шафрана, перемешайте. Добавьте половину используемой спаржи и снова перемешайте. Когда жидкость почти полностью испарится, добавьте еще часть бульона.
Листья мяты крупно порубите, сыр «Скаморца» нарежьте небольшими кубиками.
После сигнала об окончании приготовления добавьте сыр «Скаморца», тертый пармезан и нарезанную спаржу. Энергично перемешайте до кремообразной консистенции. Если ризотто слишком густое, добавьте немного бульона и снова перемешайте.
Перед подачей оформите ризотто рублеными листиками мяты.

Техника

все