8 порций

Распечатать

Ингредиенты

Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта	500 г
Картофель	400 г
Сухие быстродействующие дрожжи	5,5 г
Мелкая соль	13 г
Вода комнатной температуры	100 г
Молоко комнатной температуры	100 г
Размягченное сливочное масло	20 г

Приготовление

Подготовьте картофель: промойте, очистите от кожуры.
В чашу мультишефа BORK U800 установите решетку для приготовления на пару, поместите на нее картофель.
Закройте крышку мультишефа, выберите режим Пароварка, время 20 минут.
Горячий картофель тщательно разомните и остудите до комнатной температуры. Отмерьте 250 г, остальное для этого рецепта не понадобится.
В форму для выпечки хлебопечи BORK X800 поместите лопасть для замешивания
Воду смешайте с молоком и влейте в форму для выпечки хлебопечи BORK. Поверх распределите протертый картофель и сливочное масло, всыпьте всю муку. На муку рассыпьте дрожжи и соль. Поместите форму для выпечки в хлебопечь BORK.
Закройте крышку хлебопечи и выберите следующие настройки:
Basic
Корочка (crust) – темная (dark)
Размер (size) – 1 кг
Modify
Смешивание ингредиентов (knead) – 13 минут (перемешивание)
Замес (knead) – 18 минут (интенсивный замес)
Температура брожения – 30°С
Брожение (rise) 1 – 30 минут
Обминка (punch down) – 15 секунд
Брожение 2 (rise) – 45 минут
Формовка (punch down) – 30 секунд
Расстойка (rise) – 55 минут
Выпекать (bake) – 50 минут при 150 °С

Техника

все Хлебопечи

Пломбир с карамелью, печеньем и шоколадом