Как выбрать лучшую бытовую технику

Бокалы: виды и их назначение

Разнообразие бокалов способно поставить в тупик. Цель создания всех этих изящных узких, треугольных, шарообразных и похожих на креманки красавцев на тонких ножках в том, чтобы в деталях раскрыть все нюансы вина. Некоторые виды бокалов, например, Бордо или Бургундия, обзавелись даже именами, связанными с маркой вина, для которого они предназначены.

При правильном выборе бокалов вкус и аромат вина становится ярче, насыщеннее, утончённее. Однако нет необходимости покупать множество бокалов ― правила этикета позволяют обойтись несколькими разновидностями.

Для белого вина

Классический бокал для белого вина имеет расширенную нижнюю часть, которая гармонично заужена у ободка. Форма рассчитана на то, чтобы подчеркнуть фруктовый вкус и минеральность аромата. В зависимости от производителя объём бокала может варьироваться в пределах 450-650 мл, а высота от 25 см до 28 см. Исходя из этих стандартов созданы бокалы BORK, разработанные совместно с известным сомелье Сильвио Ницше, в которых можно подать белое вино, насыщенное розовое и молодое красное средней крепости.

Этот вид бокалов рекомендуется для Рислинга Кабинетт, Совиньон Блан, Мускателлер, благородных вин непродолжительной выдержки, а также для австрийского игристого Зекта, хереса и светлого пива. Такие бокалы подходят и к очаровательному молодому фруктовому вину.

Для красного вина

Расширенный внизу и заметно зауженный в верхней части большой бокал подчеркивает как букет, так и компоненты вкуса. Размер впечатляет ― параметры могут отличаться у разных производителей, но в любом случае это довольно объемный ― от 840 мл до 960 мл ― бокал высотой примерно 25 см.

Яркий пример ― бокалы BORK для подачи выдержанных красных и белых вин с насыщенным ароматом и тонким продолжительным вкусом, содержание алкоголя в которых более 13%. Наливая ⅓ объёма, истинные ценители неспешно вращают содержимое бокала. Процесс напоминает декантирование вина и точно так же, как в декантере, в таком бокале вино начинает дышать и максимально раскрывает аромат. Сделать это нужно заранее, чтобы у выдержанных вин было достаточно времени для насыщения кислородом.

Рекомендуется для Пино Нуар, Бордо, Каберне Совиньон, Мерло, Блауфренкиш, сухих и полусухих версий Шираз, а также концентрированного Шардоне, австрийского Вельтлинер с его пряно-фруктовым ароматом, Совиньон Блан и родственных вин.

Для шампанского

В зависимости от того, каким образом планируют подавать игристое вино, пользуются разными бокалами.

Удлиненный flute ― флют ― используют для адресной подачи. Благодаря вытянутой и зауженной форме уменьшается площадь соприкосновения с кислородом, внутри напитка дольше сохраняются чарующие пузырьки и поддерживается охлаждённое состояние вина. Классические фужеры для шампанского имеют высоту 23-24 см, ширину около 8 см и вмещают 250-280 мл напитка. Бокалы для шампанского BORK, созданные в соавторстве с австрийским сомелье Сильвио Ницше, сочетают классические стандарты и актуальный дизайн, подчёркивая утонченность игристого вина, его благородство и такую характеристику аромата, как минеральность.

Набор бокалов cupe de champagne ― шале ― которые имеют форму креманки, используют для подачи игристых вин в виде горки из шампанского. При этом бокалы для вина, установленные в виде роскошной пирамиды, рассчитаны на визуальный эффект и одновременную подачу большому количеству гостей. Пузырьки в этом случае легко испаряются, поэтому пить шампанское рекомендуется как можно быстрее. Такие фужеры для вина имеют высоту от 14 см до 24 см и вмещают от 180 мл до 240 мл.

Помимо vin de Champagne ― игристых вин родом из провинции Шампань, в бокалах для шампанского рекомендуется подавать Просекко, австрийское игристое Зект, итальянское Асти и испанскую Каву.

Для десертных вин

Небольшой бокал с продуманным дизайном ― узкий внизу и равномерно расширяющийся вверху ― предназначен для благородных десертных, сладких, полусладких и креплёных вин. Подают в таких бокалах и выдержанные дистилляты ― бренди и односолодовый виски. Геометрия бокала подчеркивает элегантность и утонченность напитков, идеально раскрывает вкусовые качества и фруктовые нотки аромата. Вместимость до 320 мл, а высота около 23 см.

Рекомендуются для подачи портвейна, хереса (шерри), мадеры, Сотерна и близких к ним марок, в том числе немецких Ауслезе и Трокенберенауслезе, а также бренди и виски.

Для коктейлей

Тем, кто любит готовить алкогольные коктейли, стоит обзавестись бокалами для мартини и маргариты, шале и харрикейном, а также стаканами с утолщённым дном, объём которых не превышает 250 мл.

Классическим коктейльным бокалом считается коническая чаша с направленным вниз остриём, в которой подают мартини. Поскольку мартини не содержит льда, высокая ножка бокала не даёт напитку быстро согреться от тепла руки. Размер бокала для мартини начинается от 90 мл, стандартным считают объём 120 мл.

Маргариту подают в сдвоенной широкой чаше на высокой ножке. Харрикейн ― бокал объёмом от 230 до 750 мл на низкой ножке с вытянутой вверх узкой чашей ― предназначен для коктейлей со льдом. Бокал шале в форме креманки используют для коктейлей с пышной пеной. В невысоких стаканах-рокс ― таких, как стаканы BORK с рифлёным декором ― подают коктейли на основе виски или чистый виски.

Из какого стекла делают бокалы

Долгое время хрустальные фужеры делали из стекла с добавлением оксида свинца ― например, знаменитые бокалы bohemia из чешского хрусталя содержат 24% двуокиси свинца. Сегодня от использования свинцового хрусталя почти отказались ― в современном хрустальном стекле блеск и прочность достигается за счёт безвредных добавок: оксида бария, цинка или калия.

Лучшими считаются хрустальные бокалы, сделанные вручную. В отличие от заводской штамповки, в них присутствует минимум два слоя тончайшего стекла, что создаёт дополнительные переливы света. К тому же тщательно соблюдаются традиции стеклодувного производства, поэтому изделия прослужат дольше. Именно по этой причине бокалы BORK создаются из хрустального стекла на мануфактуре в Венгрии. Ручная работа ценится дорого и смотрится презентабельно ― подарочные бокалы из коллекции BORK HOME станут идеальным подарком ко Дню рождения или на Новый год.